España también tiene algunas especialidades de embutidos. Hay una amplia selección de salchichas y especialidades para cocinar y hacer barbacoas. Ls embutidos españoles se pueden usar puros, en una rebanada de pan fresco o como complemento en los platos. Debido a su nota fuerte, los platos reciben el aroma típico de España.
CHORIZO
El embutido más famoso de la península ibérica. Una salchicha de pimentón española, que se produce en diferentes variantes a nivel nacional. Lo típico de todas las variedades es el color rojo, que es el resultado de la adición de polvo de pimentón. El chorizo está disponible en las variedades dulce y picante.
SALCHICHÓN
El salchichón es una especie de salami español, similar a la salchicha italiana. Su sabor es picante y es espeso, largo y firme.
SALCHICHA
Una salchicha fresca y fina.
BUTIFARRA
Una especialidad de la Comunidad Autónoma de Cataluña, pero también hay diferentes variantes de estas salchichas en las Comunidades Autónomas de las Islas Baleares, Valencia, Murcia y en el sur de Francia. La butifarra es una salchicha de cerdo fresca blanca o negra con ajo, sal y pimienta. En comparación con la salchicha alemana "Bratwurst" es más gruesa.
FUET
Esta salchicha dura procede también de tierras catalanes. Está recubierta con un intestino natural. Fuet es un pariente del salami y está hecho de carne de cerdo. Su textura es más bien suave y el sabor un poco dulce.
SOBRASADA
Una especialidad de la isla balear de Mallorca. Una salchicha cruda para untar, secada al aire, que consiste en carne de cerdo, tocino, pimentón dulce noble, sal y especias. La Sobrasada (en catalán: Sobrassada) tradicionalmente madura lentamente en una sala de secado. La Denominación de Origen está protegida por la legislación europea y reservada solo para embutidos mallorquines, pero la Sobrasada también se produce en las otras islas baleares de Menorca, Ibiza y Formentera.
MORCILLA
Morcilla es un pudín negro español. Viene en innumerables variaciones: con cebolla, con arroz, con piñones, ahumados o secados al aire, picantes o suaves, suaves o cortados, etc. La variante más famosa es la Morcilla de Burgos. Se produce con sangre de cerdo, grasa, cebolla y arroz.
MORCÓN
Una salchicha espesa y casi esférica, similar al chorizo, porque también contiene pimentón. Sin embargo, sus piezas de carne son mucho más gruesas y magras. El morcón español está hecho de las partes más nobles del cerdo.
ANDROLLA
Androlla es una especialidad en salchichas de Galicia en el noroeste de España. Esta salchicha está hecha de carne de cerdo.
